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OBJETIVO Reducir la emisión de gases de efecto invernadero de manera significativa al convertir los residuos orgánicos en composta.

¿Cómo se logra?

El proceso completo consiste en dos fases y toma aproximadamente 4 meses.

 

Fase Mecánica

Los residuos orgánicos de nuestras cocinas y restaurantes se separan para hacer composta y se llevan a un bio-reactor donde diariamente se procesan de 3 a 4 toneladas de una mezcla de vegetales, frutas y cáscaras de huevos mezclados con papel de secado de manos y residuos de poda y jardinería. Al término de 5 días aproximadamente la materia orgánica se descompone en una pre-composta, funcional para jardines y macetas.

 

Fase Biológica

Se obtiene una composta más fina al extender la pre-composta en camas de 20 toneladas de capacidad preparadas con aserrín o fibra de coco, en las que la lombriz roja californiana (Eisenia foetida), la metaboliza y le provee un alto valor nutritivo como sustrato, en un proceso de aproximadamente 4 semanas, al término del cual se extraen las lombrices para ser colocadas en el siguiente lote.

Hombre preparando el abono de lombricomposta orgánico
Camas de lombricomposta (Eisenia foetida)

Beneficios

⦁ Diariamente se obtienen en promedio 4 toneladas de residuos orgánicos de nuestras cocinas y restaurantes. Nuestra planta de composta aprovecha todos estos residuos reduciendo el desperdicio de 680 toneladas de desechos orgánicos al año.

⦁ Al convertir estos residuos en composta reducimos la emisión de gases de efecto invernadero, evitando que estos residuos se descompongan en los rellenos sanitarios.

⦁ Nuestra composta es rica en nutrientes y aprovechada para el cultivo de “microgreens” y vegetales de nuestro vivero y huerto “Kilómetro Cero”, así como para los jardines y áreas verdes de nuestros resorts.

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